Tết vừa rồi mình đi họp mặt bạn bè với món giò thủ và bánh chưng. Gần tới ngày tết dân ta tiêu thụ mạnh qúa nên tìm mãi không ra cái “thủ” và lưỡi heo. Cuối cùng mình chỉ làm bằng chân giò và tai heo nhưng kết qủa là rất giòn và thơm ngon. 
Nguyên liệu cần có:
- 1.5 kilogram chân giò heo
- 2 cái tai heo
- 50g mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 50g củ hành tím
- 1 muỗng cà-phê tiêu nguyên hạt
- Nước mắm, bột nêm, muối theo khẩu vị
- 1 vỏ chai nước suối 1,5 lít
Hướng dẫn cách làm:
Giò thủ
chuẩn bị sẵn
- Thịt chân giò, tai heo, cạo sạch, rửa với nước muối chanh cho trắng và sạch.
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) luộc nở, cắt bỏ phần gốc, rửa thật sạch để ráo nước, cắt khúc.
- Hành tím bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Nấu
- Cho tất cả thịt vào trong nồi nước sôi (đã có chút gia vị trong đó) luộc sơ qua (chín tái) rồi vớt ra để ráo nước.
- Cắt mỏng, rồi trộn thật đều tất cả các loại thịt lại với nhau.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, phi thơm hành, cho tất cả các loại thịt vào xào.
- Xào thịt chín tới mới cho mộc nhĩ, nêm gia vị nước mắm và tiêu và bột nêm vừa ăn.
- Tiếp tục xào cho tới khi miếng thịt quăn lên, nhựa thịt chảy xuống dính đáy nồi là được.
Tạo khuôn giò
- tắt lửa, để thịt xào trên bếp.
- Phần trên chai nước suối cắt phần trên chai và cắt dọc 4 góc khuôn giò, rồi dùng vá bỏ thịt vào trong, nhồi cho thật chắc.
- Khi đầy khuôn, khép chai nước lại theo 4 cạnh như gói quà.
- Nhớ đục vài lỗ bằng dùi nóng hoặc kéo làm thịt cá dưới đáy chai khi ép nước sẽ rỉ ra.
- Để nguội sau 3 – 4 giờ dùng kéo cắt vỏ chai nước theo chiều dọc, lấy giò ra ngoài.
- Giò bây giờ đã đông thành một khối, chỉ việc cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Mong các bạn ngon miệng với món giò thủ nhé.
Giò thủ
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
